갈치조림 양념장 비법부터 제주갈치 직거래 팁까지, 갈치낚시 명소 알아보기
제주갈치, 제주은갈치, 갈치낚시에 대해 알아보겠습니다.
1. 갈치란 무엇인가 – 바다의 은빛 칼날
하얗고 반들반들한 비늘, 칼날처럼 길고 날렵한 몸체. 갈치는 단연 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 대표적인 바닷물고기다. 갈치는 주로 남해, 동중국해, 제주 해역에서 서식하며, 그중에서도 제주갈치, 제주은갈치는 품질과 맛에서 가장 뛰어난 평가를 받는다.
2. 갈치의 제철은 언제인가
갈치 제철은 가을과 겨울
갈치는 연중 잡히지만 9월부터 12월 사이, 찬 바람이 불기 시작할 때 살이 오르고 기름기가 올라 가장 맛이 좋다.
특히 제주 갈치는 겨울로 갈수록 뱃살이 두툼해져 조림이나 구이용으로 인기가 높다.
산란기와 어획량
갈치의 산란기는 대체로 5월~6월이며, 이 시기에는 알이 가득 차 있는 갈치를 맛볼 수 있으나, 맛은 오히려 산란기 이후가 좋다는 평가다.
3. 2025년 갈치 가격 동향
국내 갈치 평균 가격
2025년 7월 기준, 일반 생갈치의 소비자 가격은 kg당 18,000원~25,000원 선에서 형성되어 있으며, 선도가 좋은 제주은갈치는 kg당 30,000원~40,000원까지 올라가는 경우도 있다.
제주 갈치 직거래 정보
최근에는 제주갈치 직거래 사이트나 SNS를 통한 어민 직거래가 늘고 있다.
신선도를 높이기 위해 당일 손질, 당일 택배를 원칙으로 하는 곳도 많으며, 3kg 기준 9~13만 원 정도에 형성되어 있다.
4. 갈치 손질법과 보관 방법
갈치 손질하는 법
- 비늘 제거: 흐르는 물에 칼등을 이용해 비늘을 벗긴다.
- 머리와 내장 제거: 머리와 지느러미를 자르고, 배를 갈라 내장을 깨끗이 제거한다.
- 헹굼과 손질 마무리: 소금물로 헹군 후, 키친타월로 물기를 제거해 준다.
갈치 보관법
- 냉장 보관: 손질 후 밀폐용기에 담아 1~2일 내 소비하는 것이 이상적이다.
- 냉동 보관: 소금 간을 살짝 한 후 진공포장하거나 랩으로 감싼 뒤 냉동하면 최대 1개월까지 보관 가능하다.
5. 갈치 낚시의 매력 – 은빛을 낚는 손맛
갈치낚시 시즌과 시간대
갈치낚시는 보통 밤에 이뤄진다.
야행성 어종인 갈치는 빛에 반응하기 때문에 야간 집어등을 이용한 낚시가 일반적이다.
- 시즌: 7월~11월
- 최적 시간대: 오후 7시~새벽 2시
제주 갈치낚시 명소
- 제주시 애월항
- 서귀포 대정읍 모슬포항
- 한림항 인근 해역
이 지역에서는 유인선 갈치낚시 체험도 가능하며, 낚은 갈치를 현장에서 손질 후 택배로 보내주는 서비스도 인기다.
6. 갈치조림, 이렇게 하면 맛있다
갈치조림 기본 레시피
갈치조림은 간장 양념을 베이스로 무, 대파, 청양고추를 넣어 졸여낸 전통 가정식 반찬이다.
필수 재료
- 손질한 갈치 2토막
- 무 1/3개
- 양파 1/2개
- 대파, 청양고추 적당량
갈치조림 양념장 만드는 법
비율(1마리 기준):
- 진간장 5큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강즙 1작은술
- 설탕 1큰술
- 물 1컵
- 맛술 1큰술
- 후추, 참기름 약간
모든 재료를 잘 섞어 무와 갈치 위에 골고루 부어준다.
센 불에서 끓이다가 중 약불로 줄여 20분 이상 졸이면 간이 속까지 잘 밴다.
꿀팁: 조림에 소주 한 컵
생선 특유의 비린내를 줄이기 위해 조림 중간에 소주 한 컵을 넣으면 감칠맛도 살고, 냄새도 잡을 수 있다.
7. 갈치, 알고 먹으면 더 맛있는 바다의 보물
제주 바다의 은빛 보물, 갈치. 제철에 즐기면 더없이 맛있고, 손질과 보관만 잘하면 사계절 내내 품질 좋은 갈치를 맛볼 수 있다. 낚시로 체험을 해보거나, 직거래를 통해 신선한 은갈치를 구매해 집에서 정성스레 조림 한 그릇 해보는 건 어떨까.
이 여름, 바다의 맛을 내 밥상에 올려보자.
