보리수, 전참시 속 이영자가 주목한 그 열매
전지적 참견 시점에 등장한 ‘보리수’가 시청자들의 관심을 모으고 있습니다.
저도 보리수라는 열매는 처음 접해보았고 빨갛고 예뻐서 알아보고 싶었는데요!
방송 속에서 나온 이영자와 수지는 상큼하고 새콤한 열매 맛에 감탄했고, 이 신비로운 나무와 열매, ‘보리수’에 대해 궁금해하시는 분들이 많아서 준비해 보았습니다.
1. 보리수란 무엇인가?
보리수는 장미목 보리수나무과에 속하는 낙엽관목으로, 동아시아 전역에서 자생하는 식물이다.
봄철 꽃과 여름철 열매를 지닌 식물이다.
2. 보리수나무의 특징
- 작고 단단한 관목 형태
보리수나무는 키가 2~5m 내외로 자라는 관목이다. 줄기는 부드럽고 사방으로 퍼지는 형태를 보이며 가지에는 작은 가시가 돋아 있다.
- 은빛이 감도는 잎과 향기로운 꽃
잎은 타원형이며 뒷면에 은백색 비늘털이 있어 햇빛에 반짝인다.
5월경 노란색의 작고 향긋한 꽃이 핀다. 꽃이 진 자리에는 시간이 지나면 작고 동그란 열매가 열린다.
3. 보리수 열매 효능 – 작지만 강력한 건강 열매
보리수 열매는 크기는 작지만 영양학적으로 매우 우수하다. 대표적인 효능은 다음과 같다.
- 항산화 효과
라이코펜, 폴리페놀, 플라보노이드 등이 풍부해 체내 활성산소를 억제하는 데 도움을 준다.
- 간 건강 개선
예로부터 민간에서는 간 해독에 좋은 열매로 알려져 있으며, 피로 해소에도 도움이 된다고 한다.
- 면역력 증진
비타민 C와 아연이 풍부해 환절기 감기 예방과 면역 강화에 효과적이다.
4. 보리수 열매, 이렇게 먹는다
- 생으로 섭취
수확 직후 세척한 뒤 바로 섭취할 수 있으나, 떫은맛이 있어 설탕이나 꿀에 절이기도 한다.
- 보리수 청으로 즐기기
보리수와 설탕을 1:1 비율로 병에 켜켜이 담아 100일 이상 숙성시키면 상큼한 보리수청이 완성된다.
탄산수나 물에 타서 음료로 마시기 좋다.
- 보리수 효소 만들기
생보리수와 황설탕, 천연 발효균을 이용해 3개월 이상 숙성시키면 자연 발효 효소가 완성된다.
장 건강 및 해독에 좋다고 알려져 있다.
5. 보리수 열매 보관법
보리수 열매는 수확 후 쉽게 무르기 때문에 냉장 보관이 필수다.
1~2일 내 섭취하지 못할 경우에는 냉동 보관하거나, 설탕에 절여 보리수청으로 가공하는 것이 좋다.
6. 보리수나무 심는 시기와 재배 방법
보리수는 번식력이 뛰어나 봄 또는 가을에 삽목이나 씨앗 파종으로 심는다.
양지에서 잘 자라며, 배수가 잘 되는 흙에서 더욱 건강하게 성장한다.
정원수로도 많이 쓰이며, 벌과 새들이 좋아하는 식물로 생태적 가치도 높다.
7. 보리수 열매 수확시기
보리수 열매는 보통 6월 말에서 7월 초 사이에 붉게 익는다.
완전히 익은 열매는 쉽게 떨어지므로, 수확은 오전이나 서늘한 날씨에 직접 손으로 딸 것을 권장한다.
8. 보리수 가격 및 구입 방법
2025년 기준으로 보리수 생열매는 1kg당 1만 5천 원~2만 5천 원 사이에 거래되고 있으며, 온라인 직거래 혹은 로컬 농장에서 구매 가능하다.
보리수청 또는 보리수잼으로 가공된 제품은 500ml 기준 1만 원 내외의 가격대를 형성하고 있다.
9. 빙당이란 무엇인가 – 전통 발효의 조용한 조력자
빙당은 설탕의 일종으로, 정제된 백설탕을 다시 녹여 천천히 결정시킨 단단하고 투명한 결정체다.
일반 설탕보다 순도가 높고, 단맛은 은은하며, 잡맛이 적은 것이 특징이다.
중국에서는 오래전부터 약재나 한방차, 과실청, 효소를 만들 때 잡내를 없애고 재료 본연의 맛을 살리는 용도로 자주 사용돼 왔다.
한국에서는 일반적인 백설탕이나 황설탕보다 덜 쓰이지만,
최근 건강 발효식품이나 전통 과실청이 주목받으며 빙당도 함께 알려지고 있다.
10. 빙당의 장점 – 보리수청에 빙당을 넣는 이유는?
빙당은 일반 설탕보다 입자가 크고 녹는 속도가 느려, 발효 과정에서 당 성분이 천천히 침투하며 과일의 향과 색을 살리는 데에 탁월하다.
보리수 열매처럼 신맛이 강한 과일에 사용할 경우 맛을 부드럽게 만들고, 설탕 특유의 자극적인 단맛은 줄일 수 있다.
또한 잡미가 적기 때문에 과일 발효액이나 효소의 맛을 더욱 순하게 해 주며, 천천히 분해되기에 발효 속도 조절에도 도움을 준다.
11. 빙당 가격과 구매처는 어디?
2025년 기준 빙당의 가격은 다음과 같다.
- 중국산 빙당 (1kg) – 5,000원~7,000원
- 국산 빙당 (희귀) – 1kg 기준 8,000원~10,000원 선
국내에서는 대형마트보다는 온라인 쇼핑몰에서 구매하는 경우가 많다.
대표적인 구입처는 다음과 같다.
✅ 빙당 구매 가능한 곳
- 쿠팡, 11번가, G마켓, 스마트스토어 등 온라인 쇼핑몰
- 중국식품 전문 쇼핑몰 (예: 청운당, 공룡마트 등)
- 전통 한약방 혹은 약초상 (대형시장 부근)
단, 수입산 제품은 위생이나 원산지 확인이 필요하므로 리뷰가 충분한 판매처를 이용하는 것이 좋다.
12. 보리수청에 빙당을 넣어보자
보리수청을 만들 때, 설탕 대신 빙당을 전부 사용하거나, 일반 설탕과 1:1 비율로 섞어 사용하는 방식도 가능하다.
특히 숙성 과정에서 과육 손상을 줄이고, 열매의 색을 더 선명하게 보존하고 싶다면 빙당을 적극 활용해 보자.
13. 보리수, 자연이 준 선물
보리수는 단순한 열매를 넘어 건강과 힐링을 전하는 선물 같은 존재다.
방송을 통해 대중적 인지도를 얻은 만큼, 이제는 보리수의 효능과 활용법을 제대로 알고 소비하는 것이 필요하다.
집에서도 쉽게 보리수청을 담그거나, 효소로 발효시켜 건강한 습관을 만들어 보자:)
